虽然有些餐饮企业规模不大，而且每天的经营情况烟雾也不大，但如果厨房中没有安装油烟净化设备，不能及时对油烟进行处理，就会导致油烟外漏产生污染，墙壁就会附上难以清洗的油污，还会对厨房内部其它设备造成影响，加速厨房其它设备老化。后果严重实在不能轻视的，目前市面上的油烟净化设备大多采用上等铝合金材料制作，放电性能强又耐腐蚀，清洗也是很方便，只需取出里面的机芯，用烧碱清洗即可。还需注意的是，设备每使用2～3天就要做一次排污工作，这样可使设备运行更加稳定，大大延长寿命，对厨房净化油烟的工作更加长久。所以，整体来说，餐饮油烟净化器是餐饮企业厨房的必需品，既实在又环保的。
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采用的油烟净化设备主要有以下几种:机械物理法净化设备 应用过滤、惯性碰撞、吸附或其他机械分离原理去除油烟的方法。其原理简单、成本低、易维护, 多用于油烟净化的预处理；高压静电法净化设备应用静电沉积去除油烟的方法。油烟颗粒物进入设备后进行荷电, 在电场力和重力作用下沉积于极板, 此方法技术成熟, 运用范围较广, 是现在油烟净化设备普遍采用的方法之一；湿式电晕等离子法净化设备此法是在传统静电法基础上发展起来的高效油烟净化方法, 相比传统静电法大大简化了后期维护和清洗的成本。但此法对设备要求高, 放电极电流强度、雾化装置流量及水滴雾化直径都直接影响荷电和捕集效率, 原理复杂, 很难达到*优的净化效果；湿式喷淋法净化设备应用水膜、喷雾、冲击等液体吸收原理去除油烟的方法。此方法虽然有较高的处理效率, 且能去除烟气和大部分有机污染物, 但净化过程能耗高, 易造成环境二次污染, 逐渐被其他方法取代；复合净化法净化设备 是采用两种或两种以上净化方式, 进行组合共同进行油烟净化的方法。现今净化设备多数不只使用单一的净化方法, 如运用高压静电法的同时, 采用过滤或吸附等物理法提升设备整体的净化能力, 故此方法在油烟净化设备上运用较多。
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怎样才能选购到一台性能理想的厨房油烟净化器来避免油烟对身体造成的种种危害呢？具体要点如下：标志。包括油烟净化器的标识和使用说明书。在油烟净化器上应标出其型号、生产厂商或经销商的名称、商标、额定电压、额定输入功率、认证标志。如果油烟净化器有照明灯泡，在灯座上或灯座附近还应标出使用的灯泡的*大功率。同时每台油烟净化器都附有中文使用说明书，以帮助消费者安全使用。在说明书中应标有油烟净化器与炉灶上烹调器具的支撑面的*小距离、禁止炉火直接烘烤油烟净化器等；结构。油烟净化器在结构设计上应考虑到易于有效**积聚起来的油脂和污垢，应尽量做到外壳表面光滑平整。通常，油烟净化器需固定在墙上使用，所以除有键、孔槽、钩等外，还要求它应有合适的装置将其固定在墙上，同时这种装置应由不易移动或不易变形的金属制成；选择售后服务好的生产者和经营者。一般情况下，应选购知名品牌的油烟净化器，这些企业有着素质较高的服务队伍、先进的生产技术和生产能力，不仅能生产较好质量的油烟净化器产品，还能提供上等的售后服务，解除使用油烟净化器过程中的后顾之忧。
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油污净化设备也是比较环保的一款产品，很多的油烟机通过风力吸入了大量的有害物质，然后把它们排放到空气当中，这样对空气会产生严重的污染作用，也会给附近的居民带来生活困扰，而对于油雾净化器设备来说不仅仅能够吸走厨房内的有害物质以及烟雾，另外在排出有害物质之前会对，有害物质进行洗涤和分解作用，因此油污净化设备的使用可以大大降低对环境的污染程度，想要我们的厨房环境更加健康清新，油雾净化设备将会保证这一环境能够及时的到来。研究人员对长期接触烹调油烟人员的身体机能调查显示，他们的血浆脂质过氧化物含量升高；血浆维生素C、E等含量降低。特别是肺腺癌的主要诱因是烹调时的食用油产生的油烟和燃料燃烧不完全，随着每周烹调菜肴的数量、厨房内烟雾的浓度的增加而上升。